Sebagai rempah untuk masakan, keberadaan dan penggunaan daun jeruk purut yang bercitarasa khas tak tergantikan oleh bahan baku lainnya. Mungkin kulit jeruk yang bisa digunakan sebagai bahan pengganti. Itu karena kandungan minyak atsiri citronelal, citronelol, nerol,dan limonena. Pengawetan (dikeringkan dan dibekukan) daun jeruk purut hanya mampu bertahan satu tahun.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar